Petitchef

Una minestra corroborante : pasta coi fagioli alla veneta

Portata principale
2 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
150 g di maltagliati freschi

200 g di fagioli


una carota

una costola di sedano

un rametto di rosmarino

100 g di pancetta

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

una patata

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione

  • Mettete i fagioli in una ciotola in ammollo e lasciateli ammorbidire per una notte intera.
  • Tritare la verdura carota sedano, la cipolla e gli aghi di rosmarino e metteteli in una casseruola con dell'olio extra vergine d'oliva fate soffriggere a fuoco basso in modo che la cipolla non inscurisca.
  • Scolate i fagioli dall'ammollo sciacquateli e uniteli al soffritto. Lasciate insaporire i fagioli con il soffritto per un paio di minuti mettete anche la pancetta e mescolate.
  • Coprite a questo punto i fagioli con due litri di acqua calda, il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale.
  • Sbucciate e lavate la patata e unitela alla minestra nella casseruola, fate prendere l'ebollizione , poi abbassate la fiamma coprite la casseruola e continuate la cottura per un ora e mezza, mescolate di tanto in tanto.
  • Scolate la patata schiacciatela, prendete metà dei fagioli e passateli al passa verdure aggiungete alla minestra il passato di fagioli e la patata schiacciata.
  • Continuate la cottura per altri 10 minuti. Unite i maltagliati mescolate delicatamente e portate a cottura.
  • Spegnete la fiamma lasciate riposare per 5 minuti servite con olio extra vergine crudo e un'abbondante macinata di pepe.

Foto

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