Bistecca alla fiorentina

Preparazione

• Strofinate le 4 fette di carne con l'aglio, mondato e tagliato; poi mettetele a mantecare in olio, succo di limone, sale e pepe, per circa un'ora.
• Trascorso questo tempo, poggiatele su graticola ardente, posta su brace viva, e cuocetele da entrambi i lati, voltandole una sola volta, 3 o 5 minuti per lato.
• Appena pronte, trasferitele sui piatti e decoratele con un ricciolo di burro, lavorato a crema con succo di limone e prezzemolo finemente tritato. Guarnitele con spicchi di limone e servitele immediatamente.