Turbantini di sogliola con crema di asparagi

Name: Turbantini di sogliola con crema di asparagi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 filetti di sogliola; 600 g di asparagi; 50 g di burro; 1 cipollotto; 1 foglia di alloro; 400 ml di latte; 5 dl di brodo, ½ bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe

Ricetta facile e leggera

Portata principale

4 porzioni

20 min

25 min

facile

Turbantini di sogliola con crema di asparagi

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Ingredienti

8 filetti di sogliola
600 g di asparagi
50 g di burro
1 cipollotto
1 foglia di alloro
400 ml di latte
5 dl di brodo, ½ bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe

Preparazione

Mondate il cipollotto e tritatelo grossolanamente insieme con la parte verde degli asparagi lavati.
Ponete il trito ad appassire con 50 g di burro, salate, pepate e bagnate con 400 ml di latte.
Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete finché gli asparagi non saranno morbidi.
Passate gli asparagi nel mixer.
In una pentola per la cottura al vapore portate a ebollizione il brodo insieme con il vino, l'alloro ben lavato e i grani di pepe.
Tagliate i filetti di sogliola a metà nel senso della lunghezza e disponeteli nel cestello.
Coprite e cuocete per 5-7 minuti.
Servite con la salsa.