Petitchef

Trittico: polpette di melanzana, patate alla salvia e friggitelli

Portata principale
3 porzioni
30 min
45 min
facile
Sarebbe ancora più perfetto se accompagnate questo piatto con un vuoto chardonnay potente siciliano.

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
4 melanzane medie

Aglio tritato

Pecorino grattuggiato


menta tritata

Peperoncino

2 uova

Olio per friggere

4 Patate

Salvia

Peperoni dolci verdi

Preparazione

  • 1) Polpette:
    Svuotare le melanzane con uno scavino, sistemare la polpa in una teglia da forno, condirla con sale e olio e cuocere in forno già caldo a 180° per venti minuti.
  • Spegnere e lasciare raffreddare.
    Non appena fredda, in una ciotola amalgamare la polpa di melanzana con l’aglio, il pecorino, le uova, i capperi tritati, la menta tritata e il peperoncino.
  • Formare delle polpette e friggerle nell'olio bollente.
  • 2) Patate:
    sbucciare le patate e tagliarle a grossi cubettoni, metterle in una teglia e condirle con un filo di olio (devono risultare unte non bagnate), il sale, il pepe e la salvia tritata. Cuocerle in forno (il mio è ventilato) già caldo a 180° per una ventina di minuti.
  • 3) Peperoni:
    Lavare, eliminare la calotta e il torsolo dai peperoni, metterli in una padella con un filo di olio, salarli e portarli a cottura velocemente a fuoco molto vivace.





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