Petitchef

Trippa alle verdure.

Portata principale
4 porzioni
1 ora
20 min
Difficile
Una ricetta squisita da servire per grandi cene natalizie.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 kg di trippa mista

1 cestola di sedano



300 g di piselli surgelati

300 g di fave surgelate

400 g di patate novelle surgelate

un ciuffo di prezzemolo

un bicchiere di vino bianco secco

1 l di brodo

olio

sale

pepe

Preparazione

  • Tritate il sedano, una carota, la cipolla. Fate appassire il trito in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Unite la trippa lavata e tagliata a listarelle. Bagnate con il vino e fatelo evaporare.
  • Regolate di sale, coprite con il tutto con il brodo e fate cuocere per 45 minuti a fuoco medio.
  • Unite i piselli, le fave, le patate e le carote rimaste, tagliate a rondelle.
  • Portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti, aggiungendo altro brodo, se necessario.
  • A fine cottura, unite il prezzemolo tritato. Pepate e servite.

Consigli:

Per gli amanti dei legumi consigliamo di sostituire le patate con circa 150 g di fagioli secchi, tenuti a bagno per 12 ore e lessati in acqua con sedano, carota, cipolla e alloro, o 300 g di fagioli in scatola.





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