Petitchef

Trippa alla romana

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5 porzioni
35 min
60 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
1 kg di trippa gia cotta



una costola di sedano

una carota

una foglia di lauro

80 g di strutto

80 g di pecorino grattugiato

Un cucchiaio di concentrato di pomodoro

200 g di pomodori pelati

Mezzo bicchiere di vino bianco

Peperoncino

mentuccia

Sale

Preparazione

  • In una capace pentola metto lo strutto a sciogliere e aggiungo la cipolla affettata finemente, il sedano e la carota tritati ,lascio soffriggere e aggiungo la trippa, lascio insaporire a fuoco vivace dopodiché verso il vino e lascio evaporare.
  • Quindi aggiungo il concentrato di pomodoro e i pomodori pelati, aggiungo sale, peperoncino, mentuccia e lascio sobbollire delicatamente per una oretta.

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