TRIPPA ALLA MILANESE ALLA MIA MANIERA

Preparazione

• Preparare il brodo(va bene quello granulare della knorr).
• Se le listarelle della trippa sono lunghe tagliarle a metà,sciacquarle bene.
  In una pentola fare bollire dell'acqua con un po di sale,quando bolle immergere
  la trippa e cuocere per 30 minuti.
• Nel frattempo affettare sottilmente la cipolla a dadini il sedano,le carote e la carne sciacquare i fagioli,sciogliere in 1 bicchiere di brodo il concentrato
  In una pentola rosolare la pancetta nel burro per 5 minuti aggiungere le verdure
  le bacche i chiodi e il concentrato sciolto,continuare la cottura per almeno 10 minuti.
• Scolare la trippa e aggiungerla al soffritto continuare la cottura per 30 minuti a fiamma bassa(se si asciuga troppo versare poco brodo caldo).
• Trascorso il tempo togliere le bacche e i chiodi di garofano,aggiungere la carne e la polpa di pomodoro salare pepare(secondo i vostri gusti) e versare il brodo fino a coprire la trippa.
  Coprire e continuare la cottura a fiamma bassa per almeno 1 ora(in caso si asciughi versare brodo caldo),a metà cottura aggiungere i fagioli.