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Trancetti di cefalo con funghi porcini allo zenzero

Trancetti di cefalo con funghi porcini allo zenzero
Portata principale
4 porzioni
25 min
20 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Grattugiate lo zenzero e sistematelo in una ciotola. Tritate finemente timo e prezzemolo, quindi mescolateli allo zenzero insieme a un cucchiaio abbondante d'olio. Lasciate insaporire.
    Mondate i funghi porcini e poi aiutandovi con una mandolina o un pelapatate cercate di affettarli il più sottilmente possibile. Conditeli con un pizzico di sale e l'olio allo zenzero, mescolandoli più volte in modo che l'olio si distribuisca bene.
    Pulite e squamate i cefali, poi tagliateli in trancetti spessi 1,5 centimetri circa.
    Fate saltare i funghi in una grande padella a calore vivace per 2-3 minuti, quindi abbassate al minimo la fiamma e stendeteli in uno strato unico. Posate su questo i trancetti di pesce, salate poco, mettete il coperchio e proseguite la cottura a calore molto basso per altri 15 minuti. Solo se strettamente necessario, versate poca acqua.
    Recuperate circa un quinto dei funghi cotti e frullateli con un cucchiaio d'olio e qualche cucchiaiata di latte fino a ottenere una salsa molto fluida.
    Distribuite nei piatti il pesce ai funghi, irroratelo con la salsa e servite.


Domande:






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