Tortino di patate in crosta di speck

Name: Tortino di patate in crosta di speck
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di speck; 300 g di patate; 3 zucchine; 1 uovo intero; parmiggiano grattugiato q.b.; noce moscata q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale e pepe q.b.

Antipasto

3 porzioni

20 min

35 min

facile

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Ingredienti

250 g di speck
300 g di patate
3 zucchine
1 uovo intero
parmiggiano grattugiato q.b.
noce moscata q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione

Foderate uno stampo da plum cake con carta forno bagnate e strizzata, e copritela con le fette di speck avendo cura di far uscire un po' la fetta dal bordo dello stampo per poi coprire il tortino.
Lessate le patate e schiacciatele per avere una purea, pulite le zucchine e cuocetele in padella con un filo d'olio e sale, giusto il tempo per farle ammorbidire.Unite le zucchine cotte e fatte freddare alla purea di patate, e aggiungete l'uovo un po' di parmiggiano, sale, pepe e noce moscata.
Versate metà dell'impasto nello stampo, livellate e copritelo con delle fette di speck, mettete poi altro impasto di patate fino a completamento.
Coprite il tutto con le fettine di speck che sono rimaste fuori dallo stampo fino a coprire del tutto il composto di patate.
Infornate a 180 per 30/35 minuti a forno statico facendo attenzione a non far bruciare troppo lo speck.

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