Petitchef

Tortelli di zucca mantovani

Portata principale
4 porzioni
90 min
45 min
Difficile
Tortelli ripieni di zucca, mostarda e amaretti, conditi con salvia, burro fuso e parmigiano

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la pasta :

Per il ripieno :

Per il condimento :

Preparazione

  • Lavate bene una zucca con la buccia (meglio quella mantovana, di circa 800 gr) tagliatela a fette ed infornatela a 180°C finché sarà morbida.
  • Poi eliminate la buccia e passatela al passaverdure. Aggiungete gli amaretti ridotti in polvere, il parmigiano, la mostarda tritata finemente, il sale, la noce moscata e il pane grattugiato necessario ad ottenere un impasto abbastanza sodo (attenzione a non esagerare).
  • Lasciare riposare il ripieno (anche una notte se avete tempo, sarà più buono!)
  • Il giorno dopo impastare bene l farina con le uova e un pizzico di sale. Tirare la sfoglia sottile, ricavare dei rettangoli lunghi. Porre al centro un cucchiaino di ripieno, ripiegare la sfoglia e sigillare bene i tortelli eliminando tutta l'aria. Tagliare i tortelli con una rotella dentata.
  • Cuocerli per circa 5 minuti in acqua bollente salata (il tempo dipende dallo spessore della pasta). Scolarli e condirli con burro fuso e parmigiano. Servire subito.

Domande:




Commenti dei membri:

24/01/2014

Tortelli mantovani: mmm... i più buoni del pianeta!! ;-)
E se usiamo solo zucche ben sode e asciutte, evitiamo pure il pane grattugiato gnam gnam

(3) (0) Abuso

Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza = 

Ricette simili

Ricetta Crostata di zucca - Ricetta americana
Crostata di zucca - Ricetta americana
8 porzioni
1h15m
facile
4.5 / 5
Ricetta Vellutata di zucca - ricetta facile
Vellutata di zucca - ricetta facile
4 porzioni
45 min
facile
3.8 / 5
Ricetta Tortelli di Zucca
Tortelli di Zucca
4 porzioni
2h30m
media
5 / 5

Ricette

Articoli correlati

Primi Piatti con la zucca: ricette facili e sfiziosePrimi Piatti con la zucca: ricette facili e sfizioseI migliori dolci con la zucca da preparare a casaI migliori dolci con la zucca da preparare a casaLa zucca, principessa d’autunno.La zucca, principessa d’autunno.Le migliori ricette da preparare con i fiori di zuccaLe migliori ricette da preparare con i fiori di zucca

Menù del giorno
Domanda del giorno
Quale base utilizzate per le vostre torte salate?
Vota