Il mio libro di ricette
Il mio account

Il Mio PetitChef
- Partecipa
  Proponi una ricettaInserisci il tuo blogIl mio libro di ricette
  Menù del giorno
  Ricevi il menù del giornoInvia il menù del giorno ad un amico
  Contatti
  Clicca qui per contattarci
  Social Networks
  FacebookTwitterPinterestInstagramYoutube
Ricette
- Antipasti
  Scopri i nostri antipasti
  Primi Piatti
  Scopri i nostri primi piatti
  Secondi Piatti
  Scopri i nostri secondi piatti
  Dessert
  Scopri i nostri dessert
Cucina Vegetariana
- Antipasti Vegetariani
  Tante idee per cominciare bene il pasto
  Primi piatti vegetariani
  12 ricette da non perdere
  Burger di verdure
  Scopri le ricette vegane e vegetariane
  Rose di Carote
  La ricetta passo a passo
Video ricette
- Pasticcio di carne e patate
  Un'idea semplice e sfiziosa
  Torta di mele con pasta sfoglia
  Una torta di mele Speciale!
  Salmone Marinato
  Scopri come si prepara a casa!
  Rotolo di Spinaci
  Una ricetta semplice da acquolina in bocca!
Ingredienti del mese
- Ricette di stagione
  I deliziosi dolci da preparare con le albicocche
  Melanzane: consigli per cucinarle
  Fragole: golosi dolci da provare subito
  Scopri i migliori dolci da preparare con le pesche

Tortelli di zucca mantovani

Name: Tortelli di zucca mantovani
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: Per la pasta :; 3 uova; 300 gr di farina; Un pizzico di sale; Per il ripieno :; 300 gr polpa di zucca (meglio mantovana); 40 gr amaretti; 1 cucchiaio mostarda mantovana tritata (di mele o pere); 60 gr parmigiano; 2/3 cucchiai pane grattugiato; Noce moscata; Sale; Per il condimento :; Burro fuso; Salvia; Parmigiano

Portata principale

4 porzioni

90 min

45 min

Difficile

(4.4/5 - 26 voti)
1
280

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

oppure

Tortelli ripieni di zucca, mostarda e amaretti, conditi con salvia, burro fuso e parmigiano

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la pasta :

3 uova

300 gr di farina

Un pizzico di sale

Per il ripieno :

300 gr polpa di zucca (meglio mantovana)

40 gr amaretti

1 cucchiaio mostarda mantovana tritata (di mele o pere)

60 gr parmigiano

2/3 cucchiai pane grattugiato

Noce moscata

Sale

Per il condimento :

Burro fuso

Salvia

Parmigiano

Preparazione

Lavate bene una zucca con la buccia (meglio quella mantovana, di circa 800 gr) tagliatela a fette ed infornatela a 180°C finché sarà morbida.
Poi eliminate la buccia e passatela al passaverdure. Aggiungete gli amaretti ridotti in polvere, il parmigiano, la mostarda tritata finemente, il sale, la noce moscata e il pane grattugiato necessario ad ottenere un impasto abbastanza sodo (attenzione a non esagerare).
Lasciare riposare il ripieno (anche una notte se avete tempo, sarà più buono!)
Il giorno dopo impastare bene l farina con le uova e un pizzico di sale. Tirare la sfoglia sottile, ricavare dei rettangoli lunghi. Porre al centro un cucchiaino di ripieno, ripiegare la sfoglia e sigillare bene i tortelli eliminando tutta l'aria. Tagliare i tortelli con una rotella dentata.
Cuocerli per circa 5 minuti in acqua bollente salata (il tempo dipende dallo spessore della pasta). Scolarli e condirli con burro fuso e parmigiano. Servire subito.