Affettate gli scalogni e rosolateli nell’olio caldo in una pentola di ghisa. Aggiungete l’aglio schiacciato, il timo, i pomodori e il vino.
Pepate e fate sobbollire per 2 minuti. Aggiungete i frutti di mare e fateli cuocere per 4-5 minuti a fuoco vivo, finchè non si aprono.
Sgocciolateli, filtrate il sugo e fatevi cuocere i fagiolini per 5 minuti. Preriscaldate il forno a 210°C.
Sgusciate le cozze e le telline.
Stendete la pasta, e con l’aiuto della tortiera, ricavate 2 dischi del diametro di 20cm e 18cm.
Mescolate le verdure, i frutti di mare, i gamberetti e la panna. Foderate lo stampo con il disco di pasta più grande, versatevi la preparazione ai frutti di mare e coprite con il secondo disco.
Spennellate la torta con l’uovo sbattuto e infornate per 25-30 minuti.
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