Petitchef

Tonno agrodolce con cipolle rosse.

Portata principale
4 porzioni
35 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
4 fette di filetto di tonno di 150 g ciascuna

2 grosse cipolle di Tropea

2 cucchiai di uvetta

2 cucchiai di pinoli

5 cucchiai dt aceto di vino bianco o di mele

2 cucchiai di aceto balsamico

10 cucchiai di vino bianco secco

2 rametti di timo

1 bicchiere di brodo vegatle (anche di dado)

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

  • Cuoci le cipolle.
    Ammorbidisci l'uvetta in una ciotolina con abbondante acqua tiepida per 10 minuti.
    Af­fetta le (cipolle) spellate a rondelle sottili e rosolale per 4-5 minuti a fuoco dolce nel tegame con 2 cucchiai di olio, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
  • Ir­rorale con l'aceto e il vino bianco, aggiungi l'uvetta sgocciolata e ben strizzata, il timo, lavato e asciugato, lascia evaporare leggermente, sala, metti il coperchio e cuoci a fiamma bassa per circa 20-30 minuti, versan­do qualche cucchiaio dì brodo, man mano che il sugo di cottura si restringe.
  • Mescola di tanto in tanto.
    Uni­sci i pinoli, mescola e cuoci per 2-3 minuti.
    Scotta il tonno.
    Scalda, intanto, la padella con un pizzico di sale.
    Rosola le fette di tonno uniformemen­te per circa 2-3 minuti a fuoco basso.
    Regola di pepe.
    Completa e servi.
    Trasferisci le fette di tonno nel tegame con le cipolle rosolate.
  • Irrora il tutto con l'ace­to balsamico, unisci, e cuoci per qualche istante a fiam­ma viva, voltando le fette di tonno un paio di volte e rivestendole con le cipolle, per insaporirle.
    Servi subito.
    Se vuoi, puoi servire anche il tonno freddo, marinato con la cipolla e conservato in frigorifero, coperto con pellicola per alimenti.
  • Per questa ricetta preferisci cipolle rosse di Tropea, una varietà dal sapore delicato e dolce, adatta anche per il consumo a crudo.
    Se non riesci a trovarle, puoi sostituirle con comuni cipolle rosse.





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