Tonnarelli al nero con pesce spada, zucchine e pesto di mandorle

Name: Tonnarelli al nero con pesce spada, zucchine e pesto di mandorle
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr. pesce spada; 2 cucchiai pesto di mandorle BACCO; 1 zucchina; 1 spicchio aglio; olio evo; sale e pepe; 160 gr. tonnarelli al nero di seppie (o linguine o spaghetti)

Dei vari pesti salati della ditta BACCO, questo era l'unico che non avevo ancora provato ed il giudizio finale è stato enormemente positivo. Il gusto leggermente amaro della mandorla si sposa divinamente con le zucchine, il pesce spada e la pasta al nero di seppia.

Portata principale

2 porzioni

10 min

20 min

facile

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Ingredienti

300 gr. pesce spada
2 cucchiai pesto di mandorle BACCO
1 zucchina
1 spicchio aglio
olio evo
sale e pepe
160 gr. tonnarelli al nero di seppie (o linguine o spaghetti)

Preparazione

Tagliate metà zucchina a julienne e l'altra metà a cubetti regolari. Soffriggete l'olio evo in una padella con l'aglio ed unite le zucchine, fatele cuocere a fuoco moderato per 5 minuti unendo due cucchiai di acqua.
Unite il pesce spada e cuocetelo per pochi minuti in modo che rimanga morbido. Spegnete il fuoco ed unite il pesto di mandorle. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e finite di cuocerla in padella con un filo di acqua di cottura della pasta.
Impiattate guarnendo con una rosa fatta con il fondo di una zucchina.

BUON APPETITO

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