Tagliatelle fresche al ragù...

Preparazione

• Unire i due tipi di farina sul piano da lavoro e fare la fontana, mettere al centro le uova e cominciare a impastare il tutto bene con l' aiuto di un pò d' acqua.
  Il composto deve risultare consistente ma non duro e ben levigato.
• Prendere un pò di impasto alla volta e stenderlo con la macchina della pasta impostata.formando delle sfoglie di media grandezza, dopo di chè tagliare le sfoglie a due o a tre.
• stendere ogni pezzetto nella macchina impostata al n° 4 ottenendo delle sfogli più sottili, a questo punto passate ogni sfoglia in un pò di farina,e poi passatela nell' apposito attrezzo per le tagliatelle..