Petitchef

Spaghetti fave e pecorino

Portata principale
2 porzioni
1 ora
15 min
facile
Di base non è la classica cacio e pepe, perché ho usato un pecorino sardo non del tutto stagionato, quindi non adatto per una cacio e pepe, e le fave crude le ho fatte saltare nel burro fuso qualche secondo. Un modo alternativo per fare la pasta con le fave fresche ma non meno gustoso.

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
160 g di spaghetti

300 g di fave fresche

50 g di burro

pecorino semistagionato

sale qb

Preparazione

  • Tappa 1 - Spaghetti fave e pecorino
    L'unico lavoro un po più noioso è sbaccellare tutte le fave a crudo e togliere la cuticola esterna troppo legnosa. Ma fatto questo il piatto si prepara giusto il tempo che cuoce la pasta.

    Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco e aggiungiamo il sale. Quando bolle mettiamo gli spaghetti. 2 o 3 minuti prima che terminino la cottura in una padella larga mettiamo del burro spezzettato. Il tempo che il burro cominci a sfrigolare la pasta è cotta. Mettiamo le fave nel burro, una veloce mescolata, aggiungiamo la pasta ben scolata e mescoliamo bene per far amalgamare i sapori.
  • Tappa 2 - Spaghetti fave e pecorino
    Impiattiamo e condiamo con una generosa grattugiata di pecorino. Essendo fresco con gli alimenti caldi si fonderà subito! Un piatto colorato, gustoso ed estremamente veloce.





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