Petitchef

Spaghetti di quinoa con baccalà e mollica

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2 porzioni
20 min
8 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
180 g di spaghetti di quinoa ( ... ma anche no)

1 spicchio di aglio

10 capperi dissalati

una manciata di prezzemolo

un trancio di baccalà

3 cucchiai di mollica di pane rafferma

olio evo e sale q.b.

peperoncino q.b.

Preparazione

  • Come prima cosa dissalate il baccalà mettendolo in ammollo in acqua fredda per almeno due giorni (e max 3) cambiando frequentemente l'acqua. Se preferite velocizzare compratelo già dissalato :)
    Bollite il trancio di baccalà 8/10 minuti. Scolarlo, asciugarlo, togliere la pelle e le spine. Ridurlo in bocconcini e ripassarlo in padella con olio evo, capperi dissalati e tritati finemente, aglio e peperoncino. Nel frattempo che la pasta cuoce in un'altra padella rosolare la mollica di pane rafferma (di due o tre giorni, non di più) in poco olio evo. Scolare gli spaghetti, assemblarli al condimento alzando leggermente la fiamma, aggiungere infine la mollica di pane ed il prezzemolo tritato.

    Come avrete notato io non ho aggiunto sale vista la presenza dei capperi dissalati. Nel caso voi ne sentiate il bisogno o il vostro condimento fosse troppo insipido aggiungetene a seconda delle necessità.





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