Spaghetti con le vongole veraci

Name: Spaghetti con le vongole veraci
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: it
Ingredients: 200 g. di spaghetti,; 1 kg di vongole veraci,; olio extravergine di oliva,; 2 agli,; peperoncino,; sale.

Portata principale

2 porzioni

35 min

20 min

facile

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Preparazione

Lavate bene le vongole, in una padella fate soffriggere in un cucchiaio dolio un aglio, quindi aggiungete le vongole, e fatele aprire mescolando spesso e prelevando mano a mano quelle già aperte, sgusciate ¾ delle vongole, filtrate il liquido di cottura, utilizzando o una garza o un canovaccio dalla trama stretta, e mettetelo da parte.
Intanto lessate la pasta al dente.
Nella padella mettete 4 cucchiai di olio e fate soffriggere un aglio e il peperoncino, quindi aggiungete le vongole, sia le sgusciate che le altre, il liquido di cottura e fate insaporire per un paio di minuti, unite la pasta, fate saltare a fuoco vivace, insaporite col prezzemolo tritato e servite immediatamente.

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