Petitchef

Sogliola al vapore di menta con olio al tartufo bianco

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2 porzioni
10 min
10 min
media
Ecco quindi la preparazione di queste sogliole al vapore di menta con olio al tartufo bianco e sale nero delle isole Molokai (Hawaii)

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
2 sogliole fresche

Alcuni ciuffi di menta fresca

Sale nero di Molokai

Olio al tartufo bianco

Preparazione

  • Pulire le sogliole eliminando la pelle e levando le viscere (se lo chiedete al pescivendolo normalmente ve lo fa lui).
  • Versare nella pesciera (la pentola lunga per la cottura del pesce in acqua) un dito di acqua, vi consiglio quella oligominerale di bottiglia, in quanto quella del rubinetto (bronzino) potrebbe essere ricca di cloro (una sogliola al profumo di ipoclorito di sodi non è certo il top ?),
  • aggiungere quindi i ciuffetti di menta fresca. Incominciare a scaldare l?acqua, quando starà per bollire sistemare dentro il ripiano per il vapore con sopra le due sogliole (o tre se son piccole) distese; chiudere bene con il coperchio e lasciare cuocere per poco 5 ? 7 minuti (dipende dallo spessore le sogliole)
  • Impiattare la sogliola al centro del piatto,
  • Versare sopra un filo di olio al tartufo bianco e spolverare con il sale nero in grani.



Commenti dei membri:

10/02/2013

MOLTO INNOVATIVA...INTERESSANTE LA SCELTA DEGLI INGREDIENTI;))ADORO USARE I VARI TIPI DI SALE...MA NON CONOSCO MOLTE RICETTE...E VOI?

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