Scaloppine di tacchino al vino bianco e prezzemolo

Preparazione

• Battiamo le fettine con un batticarne per renderle sottili e poi infariniamole da ambo i lati.
• In una padella dal fondo spesso mettiamo il burro e facciamolo sciogliere, senza farlo friggere, mi raccomando. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungiamo le fettine di tacchino e facciamole rosolare da entrambi i lati.
• Una volta cotta la carne, toglietela dalla padella e mettetela al caldo in un piatto. Ora io nel sughetto rimasto nella padella aggiunto la buccia del limone grattugiata, il succo dello stesso, il prezzemolo ed un cucchiaio di farina sottratto dall’infarinatura delle scaloppe, o girato con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una cremina densa e poi ho rovesciato il tutto sulla carne.