Rotolo di pasta degli gnocchi ripieno

Preparazione

• Lavate le patate, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell’acqua salata e lasciatele bollire; una volta pronte sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato.
• Aggiungete farina, sale ed impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo soffice.
• Aggiungete un uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto senza grumi.
• Ricordatevi di lavorare sempre su un piano infarinato, altrimenti l’impasto risulterà sempre troppo appiccicoso e difficile da lavorare.
• Prendete un tovagliolo, cospargetelo con un po’ di farina e formate un quadrato con l’impasto; ricopritelo con il prosciutto cotto e le fette di scamorza.
• In uno strofinaccio avvolgete l’impasto con il ripieno su se stesso dandogli la forma di un polpettone; legando bene con uno spago i bordi e, se necessario, anche la parte centrale.
• Fatelo bollire in acqua per 15 minuti.
• Scolate il rotolo e fatelo raffreddare, tagliatelo a fette non troppo sottili.
  Disponete le fette ottenute in una pirofila, condite con burro fuso e parmigiano grattugiato; se volete potete passarlo in forno con funzione grill per ottenere la deliziosa e croccante crosticina che piace proprio a tutti.
  Servite ben caldo.