Risotto ai funghi con speck e brie

Name: Risotto ai funghi con speck e brie
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di riso; una bella manciata di funghi secchi; olio extravergine di oliva; cipolla; qualche fetta di speck; brodo vegetale; un pezzo di brie

Portata principale

4 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

320 g di riso
una bella manciata di funghi secchi
olio extravergine di oliva
cipolla
qualche fetta di speck
brodo vegetale
un pezzo di brie

Preparazione

Una ora prima di preparare il risotto mettere a bagno i funghi. In una pentola far soffriggere la cipolla nella olio. Aggiungere i funghi scolati e li acqua in cui erano a bagno precedentemente filtrata. Lasciar cuocere.
Aggiungere lo speck tagliato a striscioline e il riso e lasciarlo tostare.
Cuocere il riso aggiungendo, poco alla volta, il brodo, continuando a mescolare. Quando il riso sarà cotto aggiungere il pezzo di brie tagliato a cubetti e mantecare. Servire il risotto con qualche strisciolina di speck.

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