Petitchef

Risottino estivo

Portata principale
4 porzioni
10 min
20 min
media
Ora diluvia di nuovo...ma voi mangiatevi il vostro risottino estivo! Almeno quello!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
2 peperoni rossi

1/2 cipolla di Tropea

2 acciughe sott'olio

350 g riso Vialone nano

vino bianco secco 1/2 bicchiere

brodo leggero (vitello oppure pollo) 2 litri

100 g di pecorino fresco a dadini

qualche rametto di maggiorana e timo

Preparazione

  • Portate il forno a 200°. Infornate i due peperoni in una teglietta, interi e senza alcun condimento. Lasciate fino a che la pelle inizia a raggrinzirsi.
  • Toglieteli dal forno e infilateli in un sacchetto di carta alimentare (tipo quello del pane).
  • Lasciateli così 5 min. Estraetene uno alla volta e spellateli (l'operazione a questo punto dovrebbe essere molto semplice), apriteli e tagliateli a filetti. Frullatene una metà e tenete da parte.
  • Rosolate la cipolla affettata finemente in poco olio. Lasciatela appassire e toglietela dal tegame. Aggiungete 2 cucchiai di olio e buttate il riso.
  • Fatelo tostare leggermente, salate e sfumate con il vino bianco. Unite le due acciughe e spappolatele mentre il vino evapora. Aggiungete qualche mestolo di brodo, la cipolla rosolata e metà dei peperoni a filetti.
  • Portate a cottura il risotto aggiungendo man mano il brodo. Quando il riso è ancora ben al dente, unite i restanti filetti di peperone e quelli frullati. Regolate di sale e a cottura, spegnere.
  • Aggiungere 1/2 mestolino di brodo e il pecorino a dadini. Mescolare e lasciare riposare coperto qualche minuto. Regolatevi con il brodo perchè non asciughi troppo. Servire con qualche fogliolina di timo e maggiorana freschi.

Domande:






Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Risottino veloce salsiccia e brie!!!
Risottino veloce salsiccia e brie!!!
4 porzioni
55 min
facile
Ricetta Risottino indivia belga e gorgonzola
Risottino indivia belga e gorgonzola
1 porzioni
30 min
facile
5 / 5
Ricetta Cappone ripieno alle castagne
Cappone ripieno alle castagne
12 porzioni
2h35m
media
4.5 / 5
Ricetta Pollo al limone al forno - Ricetta facile
Pollo al limone al forno - Ricetta facile
4 porzioni
30 min
facile
4 / 5

Ricette

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Quale tra questi dolci amate di più?
Vota