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Riso con zucca, funghi e....

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4 porzioni
30 min
45 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
350 riso

450 zucca già pulita

1/2 verza

1 e 1/2 bicchiere di vino bianco


250 gra funghi secchi

1 conf di pancetta a cubi

1 dado aromativo

1/2 litro di brodo

sale pepe q.b.

formaggio grattato

spicchio di burro

Preparazione

  • Mettere a mollo i funghi secchi in acqua calda con un pizzico di sale , quindi iniziate a tagliate la zucca, la verza, la cipolla, e mettete il tutto a freddo in una pentola aggiungendo olio, i cubetti di pancetta, il dado aromatico. fate cuocere il tutto.
  • tagliate a pezzi la seconda cipolla e farla imbiondire con olio, vino, sale e pepe
  • quando la zucca, verza etc saranno cotti frullare il tutto e metterlo da parte
  • continuare la cottura del riso e quando vedete he si asciuga invece del brodo aggiungete a cucchiai il composto di zucca etc.
  • cuocete fintanto che il riso è quasi cotto a questo punto scolate - senza strizzare - i funghi ed aggiungere e finire la cottura così come finire il composto di zucca.
  • a cottura ultimata spegnete il gas cospargete il riso con abbondante formaggio grattato ed un bel pezzo di burro, lasciare mantecare il tutto e servire.
  • su può mangiare sia caldo che tiepido a vostra scelta.





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