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Riso avocado e pompelmo

Portata principale
4 porzioni
15 min
45 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 g. di riso basmati

1/2 cucchiaino di pistilli di zafferano

400 g di gamberetti sgusciati e precotti

1 avocado maturo

2 pompelmi rosa

1 ciuffetto di erba cipollina

1 cucchiaio di miele

1 cucchiano di cannella in polvere

succo di 1 limone

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

  • In abbondante acqua salata cuocere il riso, aggiungendo lo zafferano, quindi scolarlo, condirlo con 4 cucchiai di olio e lasciarlo raffreddare, mescolando metodicamente.
  • Spremere un pompelmo in un pentolino, aggiungervi il miele e l'olio rimasto, quindi, a fuoco alto, far restringere per 3/4 minuti.
  • Unirvi i gamberi, poi salare, pepare e mescolare bene, spegnendo il fuoco.
  • Sbucciare l'avocado, tagliarlo a dadini, irrorarlo con succo di limone.
  • Sbucciare il pompelmo, avendo cura di eliminare anche la parte bianca che ricopre gli spicchi, tagliarlo a fette e sistemarlo sul fondo del piatto da servizio.
  • Distribuirvi sopra il riso, avocado, gamberetti, quindi spolverare con erba cipollina lavata, spolverare con cannella e servire.

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