Name: Pomodori ripieni di riso - Ricetta facile
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: pomodori rotondi; riso; olio extravergine di oliva; mozzarella di bufala; aglio; menta; sale; pepe nero in grani; Le quantità sono inserite all'interno della ricetta

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Pomodori ripieni di riso - Ricetta facile

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4 porzioni

20 min

45 min

facile

Serviteli per antipasto o come piatto unico in una cena leggera.

Preparazione

Lessare 8 cucchiai di riso in acqua salata, scolare e lasciare raffreddare.
Tagliare la calotta a 8 pomodori dopo averli lavati e svuotati della polpa, mettere da parte.
Tritare sottilmente 1 spicchio di aglio insieme ad alcune foglie di menta.
Aggiungere questo trito al riso lessato insieme alla polpa dei pomodori e a 2 cucchiai di olio.
Condire con sale e pepe macinato fresco.
Riempire di questo composto gli 8 pomodori, aggiungere 1 foglia di menta e una fettina di mozzarella di bufala. Coprire i pomodori con la loro calotta e disporre su una teglia da forno con 2 cucchiai di olio. Spolverare con altro pepe e irrorare con 2 cucchiai di olio.
Versare nella teglia acqua fino a metà dei pomodori e infornare a 180 gradi per 45 minuti.