Petitchef

Penne al pesto di zucchine, mandorle, menta e basilico

Portata principale
6 porzioni
20 min
15 min
media
535 Kcal
Le zucchine donano un sapore gradevolissimo abbinato ad un verde menta tenue e delicato.

E' un piatto molto piacevole, che non posso che condividere !

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
450gr di zucchine

20-25 foglie di basilico

10 foglie di menta

50gr di mandorle spellate

35gr di grana grattuggiato

100ml circa di olio extravergine di oliva

1/2 spicchio d'aglio

sale

500gr di penne


ed ancora:

1 pugno di filetti di mandorle tostate per decorare

Preparazione

  • Lavare le zucchine, privarle delle estremità, dividerle in 4, privandole di gran parte della parte bianca centrale con i semini e tagliarle a dadini.
    Lessarle poi in acqua bollente salata e scolarle quando iniziano ad ammorbidirsi ma sono ancora sode. Farle freddare.
    Una volta fredde, frullare nel mixer le zucchine assieme a tutti gli ingredienti, aggiungendo l'olio poco alla volta.
  • Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e mantecarla in una ciotola con il pesto.
    Impiattare e decorare con una spolverata di filetti di mandorle appena tostati in padella.

Informazioni nutrizionali (per 1 porzione):

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione = 229g
Calorie: 535Kcal
  • Carboidrati: 54.6g
  • Lipidi: 23.7g
  • Grassi saturi: 3.6g
  • Proteine: 20.8g
  • Fibre: 6.2g
  • Zucchero: 3.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 16

vegetarianovegetariano
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie



Commenti dei membri:

21/05/2013

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