Lavate le patate e asciugatele.(Tagliatele poi finemente con una mandolina).
Tamponate le fettine di patata con un panno di cotone pulito o con della carta assorbente.
Versate abbondante olio in padella e, quando avrà raggiunto i 160° C immergete le patate poche alla volte e sollevatele con la schiumarola non appena diventeranno dorate. Adagiatele su una piatto da portata foderato con carta assorbente e aggiungete il sale.
Se avete la friggitrice mettetela a 160/170 per 7 minuti
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