Pasta risottata agli asparagi selvatici

Name: Pasta risottata agli asparagi selvatici
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 160 g di pasta corta; 1/2 cipolla piccola; 2 cucchiai di pancetta a cubetti; 1 dozzina di asparagi selvatici; vino bianco; acqua; parmigiano; sale, noce moscata

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2 porzioni

10 min

facile

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Ingredienti

160 g di pasta corta
1/2 cipolla piccola
2 cucchiai di pancetta a cubetti
1 dozzina di asparagi selvatici
vino bianco
acqua
parmigiano
sale, noce moscata

Preparazione

Mettere la pancetta in un tegame e farla rosolare con la cipolla, affettata finemente, senza l'aggiunta di olio, aggiungere gli asparagi, precedentemente tagliati a rondelle. Sfumare con il vino bianco e fare evaporare completamente.
Aggiungere la pasta e tostarla per 1 minuto, a questo punto bagnare con un mestolo di acqua bollente, salata o brodo e continuare la cottura, aggiungendo un mestolo di acqua alla volta, quando quella precedente è stata assorbita.
A fine cottura, a fuoco spento, mantecare con abbondante parmigiano, tener coperto per un minuto e servire.

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