Parmigiana di melanzane con la 'nduja

Name: Parmigiana di melanzane con la 'nduja
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 2 grosse melanzane violacee; 1 barattolo di pomodoro a pezzettoni da 500 g; 2 mozzarelle; 80 g di parmigiano; ‘nduja secondo il gusto personale; Olio, sale, pepe

Una versione arricchita della solita parmigiana.

Portata principale

6 porzioni

55 min

30 min

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Ingredienti

2 grosse melanzane violacee
1 barattolo di pomodoro a pezzettoni da 500 g
2 mozzarelle
80 g di parmigiano
‘nduja secondo il gusto personale
Olio, sale, pepe

Preparazione

Ho tagliato a fettine e pre-cotto le melanzane nel microonde. Eventualmente possono essere anche grigliate.
Ho adagiato le fettine in una teglia sul cui fondo ho messo un filo d’olio e un cucchiaio di pomodoro. Poi a strati ho messo le melanzane, il pomodoro e la mozzarella, salando e pepando.
Sull’ ultimo strato ho aggiunto il parmigiano grattato e la ‘nduja. Infornare a 200 per circa 30 minuti!

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