Paella alla valenciana

Preparazione

• Pulite i peperoni e tagliateli a dadini, tagliate a pezzi le cosce di pollo, a tocchetti le carni di coniglio e di maiale.
  Affettate i calamari, lavate i gamberoni e sgusciatene metà .
• Rosolate la cipolla affettata in una larga padella con 3 cucchiai di olio, unite i peperoni .
  A parte rosolate in due cucchiai di olio uno dopo l'altro il pollo, il coniglio, il maiale; quando le carni sono rosolate unitele ai peperoni.
• Rosolate a parte i calamari ed unite anche questi ai peperoni.
  Mescolate il tutto e salate leggermente.
  Dopo 10 minuti versate nella padella la polpa di pomodoro, amalgamate bene.
• Unite anche i fagiolini a pezzetti, unite un mestolo di brodo e cuocete per altri 10 minuti.
• Fate tostare nella paellera il riso con due cucchiai di olio, bagnatelo con mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare a fuoco vivace, a questo punto unite quanto preparato prima mescolate.
• Quindi unite i gamberoni con e senza guscio.
• Infornare la paella:
  bagnate e coprite abbondantemente di brodo bollente , in cui avete sciolto lo zafferano e cuocete in forno a 200° per 16/18 minuti.
  Prima di servire lasciate riposare qualche minuto e guarnite con prezzemolo e spicchi di limone.