Preparate il brodo di verdure. Affettate quindi il cipollotto e fatelo andare a fiamma dolce in 2 cucchiai d'olio d'oliva quindi unite il prosciutto, fate rosolare appena e aggiungete l'orzo.
Fatelo tostare bene, e cominciate ad aggiungere il brodo mestolo dopo mestolo.
Incorporate anche le carote, salate appena e pepate e, a cottura quasi ultimata unite il succo d'arancia.
Fate cuocere sino a che l'orzo non avrà assorbito tutta l'acqua, servite caldo con una spolverata di pepe nero, volendo potete decorare con qualche ciuffo di cipollotto fresco o uno spicchio d'arancia pelata a vivo.
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