Orecchiette pugliesi con broccolo romano,tapenade verde e bottarga di muggine

Name: Orecchiette pugliesi con broccolo romano,tapenade verde e bottarga di muggine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: un broccolo romano medio; 400 g di orecchiette pugliesi; uno spicchio d'aglio; 4 cucchiai di tapenade verde; bottarga di muggine; sale e pepe

Portata principale

4 porzioni

20 min

30 min

facile

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Ingredienti

un broccolo romano medio
400 g di orecchiette pugliesi
uno spicchio d'aglio
4 cucchiai di tapenade verde
bottarga di muggine
sale e pepe

Preparazione

Preparare il broccolo lavandolo sotto l'acqua fredda e lasciandolo intere.
Immergerlo in una pentola piena d'acqua e sale e portare a cottura coperto, circa 20 minuti.
In una larga padella mettere dell'olio e l'aglio tritato i cucchiai di pesto o tapenade e 2/3 cucchiai d'acqua di cottura del broccolo e riscaldare per é minuti.
Scolate il broccolo e dividete le cimette lasciandone intere qualcuna. Aggiungetele nella padella con la sansa e fate insaporire pochi minuti.
Aggiustare di sale e pepe.
Mettere a bollire le orecchiette e scolarle al dente direttamente nella padella.
Spadellare insieme gli ingredienti.
Aggiungete acqua di cottura nel caso siano troppo asciutte.
Ancora pepe e sale e servite cospargendo di bottarga di muggine, abbondante pepe nero e non mancate di olio d'oliva extra vergine.