Petitchef

Orecchiette con fagioli e cozze.

Portata principale
2 porzioni
15 min
20 min
facile

Ingredienti

2

Preparazione

  • Lasciate ammorbidite fagioli in acqua, per una notte.
    A tempo debito, sco­lateli, poi lessateli in una casseruola con qualche foglia di alloro.
  • Raggiunta la cottura, insaporite con sale.
  • Tagliate finemente la cipolla.
  • Scaldate una padella dal fondo antiaderente ed ungetela con 2 cucchiai d'olio d'oliva.
  • Aggiungete la cipolla e fatela soffrigge­re su fuoco basso.
  • Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete il pomodoro ed il basilico.
    Lasciate cuocere.
  • Pulite e lavate molto bene le cozze.
    Taglia­te uno spicchio d'aglio in due.
  • Scaldate un'altra casseruola ed unge­tela con 2 cucchiai d'olio d'oliva.
    Metteteci l'aglio e fatelo soffriggere, aggiungete le cozze spruzzandole con il vino bianco.
  • Coprite, infine, con il co­perchio.
    Quando le cozze si saranno aperte, in­saporitele con il pepe.
  • Mettete da par­te 4-6 cozze per la decorazione.
    Togliete il guscio a tutte le altre.
  • Filtrate il liquido di cottura attraverso una garza.
    Riscaldate i fagioli e scola­teli.
    Trasferiteli nella padella con il sugo e mescolate.
  • Fate cuocere le orecchiette ed aggiun­getele nella padella.
    Unite le cozze con il loro liquido e mescolate.
    Servite, guar­nendo con le cozze.

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Orecchiette con fagioli e cozze., foto 1
Orecchiette con fagioli e cozze., foto 2

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