Petitchef

Manzo con peperoni e olive

Portata principale
4 porzioni
1 ora
40 min
facile
Un secondo di carne gustoso , dove il manzo si accosta il gusto dolce dei peperoni e al sapore deciso delle olive.
Per un piatto estivo da gustare anche freddo.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
100 gr di olive taggiasche denocciolate

500 gr di peperoni rossi a cono

1 bella cipolla intera

400 gr di carne di manzo

5 gr di prezzemolo


grana grattugiato

pane grattugiato

sale e peperoncino

olio d'oliva

Preparazione

  • Accendere il forno a 190°. Togliere il picciolo ai peperoni, privarli di eventuali semini e lavarli bene, togliere una calotta alla cipolla e vuotare il centro, poi salarla.

    Mettere da parte 4 olive intere e tritare finemente quelle rimaste con i ritagli di cipolla (circa 40 gr) e con un ciuffetto di prezzemolo (per fare più in fretta macinare usando un mixer) poi versare il trito in una ciotola assieme alla carne, all'uovo leggermente sbattuto, a due cucchiai di grana grattugiato, ad un po' peperoncino e al sale necessario per insaporire tutto il composto. Mescolare bene.

    Prelevare l'impasto necessario per ottenere 4 polpettine, inserire al centro di ognuna un'oliva intera e passarle nel pangrattato; con la carne rimasta farcire i peperoni puliti in precedenza.

    Disporre tutto in una pirofila da forno, salare leggermente e irrorare con un giro di olio d'oliva. Infornare e cuocere per 40' girando i peperoni e le polpette a metà cottura. Sfornare, lasciar intiepidire per una decina di minuti poi servire.
    (buono anche freddo)





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