Petitchef

Lasagnette di pesce con salsa al caffe

Portata principale
3 porzioni
30 min
10 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
300 g di sfoglia verde alle ortica

120 g di ricotta di pecora

100 g di besciamella

verdure a scelta tra: carote, sedano, zucchine, pomodoro, aglio

brodo vegetale

olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

Erbe aromatiche


Per la salsa:

uno spicchio di aglio

1/2 litro di fumetto di pesce

1 baccello di vaniglia

1 cucchiaio di caffè in grani

Preparazione

  • Pulire le verdure e tagliarle in piccoli cubetti di egual misura, tagliare il pesce a tocchetti. Rosolare li aglio in padella con un filo di olio. Aggiungere il fumetto di pesce e far ridurre dell?80%.
  • Togliere dal fuoco e mettere in infusione i chicchi di vaniglia e il caffè pestato per circa mezz?ora. Filtrare, unire una noce di burro ghiacciata ed emulsionare.
  • Intanto saltare separatamente i cubetti di verdura in padella con un filo di olio, mantenendoli croccanti, e raccoglierli in una terrina. Condire con sale, pepe e erbe aromatiche tritate.
  • Saltare rapidamente il pesce in padella, salare e pepare. Preparare la besciamella e conservarla in caldo.
  • Lessare la sfoglia nel brodo vegetale e ricavarne dei dischi della misura degli stampini monoporzione. Ungere gli stampini e riempirli con 5 strati di di ingredienti diversi, nell?ordine: verdure, pesce, ricotta, besciamella, pesce.
  • Terminato con le verdure. Infornare per pochi minuti a 160°. Velare il fondo del piatto con la salsa, rovesciare lo stampino al centro e completare con un filo di olio.

Foto

LASAGNETTE DI PESCE CON SALSA AL CAFFE, foto 1LASAGNETTE DI PESCE CON SALSA AL CAFFE, foto 2




Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Salsa messicana
Salsa messicana
4 porzioni
40 min
facile
Ricetta Lasagnette estive
Lasagnette estive
4 porzioni
35 min
facile

Ricette

Articoli correlati

Piccola Pasticceria: tante ricette per accompagnare un té caldo o un cafféPiccola Pasticceria: tante ricette per accompagnare un té caldo o un cafféCappuccino, espresso, lungo... E tu come bevi il caffè?Cappuccino, espresso, lungo... E tu come bevi il caffè?Pesce che passione! 9 menu pronti per la Vigilia di NatalePesce che passione! 9 menu pronti per la Vigilia di Natale

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Quale frutta consumi di più durante il mese di settembre?
Vota