Far rosolare in padella la pancetta con l'aglio e un filo di olio, aggiungere un pizzico di sale e le punte degli asparagi tagliate a metà, aggiungere un goccio di acqua e far cuocere coperto per qualche minuto.
Nel frattempo lessare le tagliatelle in acqua bollente salata.
A parte in una ciotola preparare la salsa di uova lavorando queste con il parmigiano, sale, pepe e ricotta.
Infine scolare le pappardelle, unire al sugo di asparagi a cui è stato tolto l'aglio, versare la crema di uova, mantecare il tutto e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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Commenti dei membri:
Squisita
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Deliciosa y facil