Petitchef

Involtini di cavolo verza

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5 porzioni
30 min
20 min
media
Oggi vi propongo gli involtini che ho realizzato con le foglie esterne. Al loro interno ho messo della carne macinata, ma condita come se fosse un sugo alla bolognese, facendolo restringere molto.

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
1 cavolo verza

300 gr. di carne macinata mista

sottiletta q.b.

passata di pomodoro q.b.

1 uovo per legare

grana grattugiato q.b.

Preparazione

  • Staccare le foglie esterne dal cavolo facendo attenzione a non romperle. Lavarle accuratamente, poi lessarle in una pentola piuttosto capiente. Lasciarle cucinare per alcuni minuti e dopo, una volta scodellate, metterle su un canovaccio affinché perdano la loro umidità.
  • Togliere con un coltello la parte bianca che si trova al centro di ogni foglia (in quanto questa resta rigida), poi mettere al centro di ogni foglia la carne che avremo cucinato precedentemente in questo modo: porre in una padella dell'olio, aggiungere la carne e farla rosolare; una volta che questa si sarà rosolata, aggiungere la passata di pomodoro, salare e far cucinare fino a quando la passata si sarà ristretta.
  • Una volta che la carne è cucinata, farla raffreddare, toglierla completamente dal sughetto ed aggiungere l'uovo ed il formaggio. Porre al centro delle foglie un po' di carne e mettere una mezza fettina di sottiletta, arrotolarla e fermarla con uno stecchino di legno.
  • Quando avremo preparato tutti gli involtini farli cucinare nel sughetto che è stato tolto per recuperare la carne (a me è avanzata un po' di carne e l'ho aggiunta al sughetto) facendo attenzione a girarli in modo delicato per evitare che si possano rompere. Servire caldi.

Domande:




Commenti dei membri:

giuseppe_b2013
giuseppe_b2013, 09/03/2015

La parte nianca del centro delle foglie si può schiacciare col batticarne; diventa morbida come il resto della foglia.

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