Petitchef

Insalata di riso con pollo

Portata principale
4 porzioni
10 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 gr di riso pairboiled

½ petto di pollo

100 gr di wurstel

100 gr di piselli

1 grossa carota

½ barbabietola rossa precotta

-80 gr di formaggio tipo Emmental

Succo di limone

Olio EVO

Sale e pepe

-Curry

Rucola

Preparazione

  • Tagliare la carota in 4 per la lunghezza, ricavarne dei ?cubetti? e lessarla in acqua salata insieme ai piselli. Una volta cotti, scolarli e lasciarli a raffreddare. Nella stessa acqua lessare il riso.
  • Tagliare il petto di pollo a cubetti e cuocerlo in una padellina antiaderente con olio EVO, sale e curry.
    Tagliare a cubetti anche il formaggio, la barbabietola e i wurstel a rondelle.
  • Unire tutti gli ingredienti condire con olio, pepe e limone, se occorre aggiustare di sale. Al momento di servire aggiungere della rucola tagliuzzata.

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