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Insalata di riso al pollo

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4 porzioni
1 ora
30 min
10 min
media
Un'insalata di riso molto saporita da preparare con il petto di pollo. Un piatto sano e nutriente che potrete preparare sia per pranzo che per cena!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
350 g di riso parboiled

300 g di petto di pollo a pezzetti

3 cucchiai di curry in polvere

2 coste di sedano

1 cipolla rossa

un pochino di peperoncino secco tritato (facoltativo)

10 g di prezzemolo fresco tritato

olio di oliva

sale

Preparazione

  • Mettere a bollire abbondante acqua in una pentola posta su fuoco vivace e non appena iniziera' a bollire, salala leggermente e aggiungi 3 cucchiai di curry in polvere, poi metti a cuocere 350 g di riso parboiled, lasciandolo cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
  • Non appena il riso sara' cotto, scolalo e raffreddalo brevemente sotto un getto di acqua fredda, poi lascialo scolare molto bene.
  • Mentre il riso scola, occupati dei 300 g di petto di pollo a pezzetti, facendoli rosolare su di una piastra di ghisa leggermente unta un filo di olio fino a quando saranno ben cotti anche internamente.
  • Verso fine cottura, aggiusta di sale il pollo, poi quando avrà terminato di cuocere, spegni il fuoco e tienilo da parte, lasciandolo freddare.
  • A parte taglia a pezzetti 2 coste di sedano, riduci la cipolla a fettine e mettili nella ciotola assieme al riso, dopodiché unisci il pollo a pezzetti, 10 g di prezzemolo fresco tritato e un pochino di peperoncino secco tritato.
  • Condisci l'insalata con un filo di oliva, un pizzico di sale e mescola bene tutto, poi lasciala riposare per 30 minuti prima di servirla in tavola, in questo modo i sapori si amalgameranno bene.

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