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Insalata di riso al lime

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4 porzioni
15 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 g di riso

6 pomodori tipo piccadilly

20 olive nere snocciolate tipo kalamata

la scorza grattugiata ed il succo di un lime

5/6 foglie di basilico

olio di oliva extrav

qualche foglia di menta

Preparazione

  • Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e farlo raffreddare sotto l'acqua corrente, condirlo con l'olio,il succo e la scorza del lime, aggiungere i pomodori lavati, privati dai semi e tagliati a cubetti, le olive tagliate a rondelle, il basilico e la menta tritati grossolanamente.
    Lasciare il riso a riposare qualche ora in frigo prima di servire.

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