Petitchef

Insalata di pasta estiva

Portata principale
5 porzioni
30 min
30 min
media
Una pasta davvero buona da mangiare fredda, ma anche riscaldata il giorno dopo è buonissima

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
500 gr di pasta (io ho usato le penne della Nutrifree)

1 melanzana lunga e viola

3 zucchine genovesi

300 gr di pomodorini

una manciata di mandorle spellate

olio evo


menta fresca

Preparazione

  • Lavate e togliete le estremità alla melanzana e alle zucchine. Quindi tagliatele a fette larghe un centimetro e poi a strisce e poi a cubetti. Cospargete la melanzana di sale e lasciatele a riposare per almeno mezzora. Quindi sciacquatele bene e asciugatele. Quindi, fate scaldare dell'olio in una larga padella e cominciate a soffriggere i tocchetti di melanzane a poco a poco, e poi le zucchine.
  • Nel frattempo sciacquate i pomodorini, e tagliateli in quarti, togliendo l'acqua di vegetazione e i semini. Salate e oliate e condite con menta lavata e tagliata a striscioline.
    Mettete a macerare, insieme ai pomodorini, anche le melanzane e le zucchine.
    In un padellino fate tostare le mandorle e poi tritatele grossolanamente.
  • Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e lasciatela raffreddare, irrorandola con dell'olio. Appena sarà a temperatura ambiente mescolate anche gli altri ingredienti e condite con le mandorle e ciuffetti di menta.

Domande:




Commenti dei membri:

25/07/2013

Buona

(0) (0) Abuso
21/07/2013

Io ho fatto più o meno la stessa ma di riso...

(0) (0) Abuso
21/07/2013

Cucinerò domani o doppodomani........

(0) (0) Abuso
21/07/2013

Ottima!!!

(0) (0) Abuso

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