Petitchef

Insalata di orzo perlato e carciofi al formaggio

Portata principale
2 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

Insalata di Orzo perlato :

orzo perlato lessato

15 g di basilico

45 g di pomodorini

45 g di cetriolo

45 g di peperone

il succo di uno spicchio di limone

pepe

200 g di tonno al naturale


Carciofi al Formaggio :

100 g di carciofi spinosi o violetti

50 g di zucchine

½ limone

uno spicchio d'aglio

35 g di pecorino grattugiato

30 g di parmigiano grattugiato

menta o il prezzemolo

pepe nero

Preparazione

  • 1) Sbuccia il cetriolo e fallo a cubetti e taglia i pomodorini in 4 parti. Affetta i peperoni a pezzetti eliminando le parti bianche. Sfoglia i basilico, frullalo con un cucchiaio d'olio, pepe, sale e il succo di limone e prepara una salsa.
  • Riunisci l'orzo lessato, i pomodorini, il cetriolo, il peperone e il tonno in una ciotola e condisci l'insalata con la salsa al basilico.
  • 2) Grattugia la scorza del limone. Monda e lava i carciofi in acqua acidulata con il succo di uno spicchio del limone, poi tagliali a spicchi sottili e lasciali a bagno nell'acqua acidulata.
  • Taglia le zucchine a rondelle sottili. Fai appassire in una padella l'aglio con un cucchiaio d'olio, aggiungi i carciofi appena scolati e le zucchine, aggiusta di sale e fai cuocere senza aggiungere acqua, fino a quando tutte le verdure risulteranno tenere e croccanti.
  • Nel frattempo in una ciotola mescola il parmigiano con il pecorino e aggiungi la scorza del limone grattugiata e il succo dello spicchio di limone rimasto.
  • Aggiungi alle verdure la menta o il prezzemolo e i formaggi, falli sciogliere, spolvera con una macinata di pepe e mangia.





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