Petitchef

Gnocchi di zucchine bis con farina di enkir

Portata principale
5 porzioni
30 min
15 min
facile
262 Kcal

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
1 kg di zucchine

250 gr di farina di Enkir

1 cipolla rossa di tropea

2 uova piccole

un mazzetto di basilico

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva


pepe

Preparazione

  • Tritare la cipolla e metterla in una padella a freddo con un po’ di olio evo e le zucchine tagliate a rondelle, salare, pepare e portare a cottura. Appena prima di togliere dal fuoco unire il basilico sminuzzato. Con un frullatore ad immersione ridurre il tutto a purea.
  • In una spianatoia setacciare la farina e formare una fontana, al centro mettere la purea di zucchine e le uova leggermente sbattute. Con l’aiuto di una spatola formare l’impasto, che risulterà mooolto morbido, e raccoglierlo in una sac a poche.
  • Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, quando raggiunge il bollore, salare. Spremere l’impasto dalla sac a poche direttamente nell’acqua in ebollizione, così da formare dei “bastoncini” del diametro di un centimetro circa. Non appena questi vengono a galla, con una schiumarola toglierli dall’acqua e metterli in uno scolapasta. Continuare così fino ad esaurimento dell’impasto.
  • Preparare gli gnocchi, tagliando i bastoncini in pezzetti di dimensioni adeguate, farli saltare in padella nel condimento precedentemente preparato e servire.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (284g)
Calorie: 262Kcal
  • Carboidrati: 38.4g
  • Lipidi: 6g
  • Grassi saturi: 1.1g
  • Proteine: 10.4g
  • Fibre: 5.2g
  • Zucchero: 4.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 8
vegetarianovegetariano

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