Petitchef

Gnocchi di patate con gorgonzola, asparagi e pistacchi

Portata principale
4 porzioni
20 min
20 min
facile
Avete bisogno di una ricetta sfiziosa e saporita? Ecco il piatto che fa al caso vostro!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per gli Gnocchi:

300 g Patate

100 g Farina





Per la Salsa:

200 g di punte di Asparagi

200 g Gorgonzola DOP

20 g Pistacchi sgusciati

100 ml Pana o Latte

Sale

Pepe

Preparazione

  • Fate bollire le Patate lavate con la buccia in acqua salata, quando cotte, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato.
  • Aggiungete un pizzico di Sale, la Farina, Noce Moscata, e impostate il tutto fine ad ottenere un composto compatto ma soffice.
  • A questo punto aggiungete un Uovo, continuate ad impastare fine ad ottenere un impasto liscio.
  • Dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore 2-3 centimetri, tagliate i vostri Gnocchi, riponendole su un vassoio infarinato.
  • Lasciatele riposare 10 minuti.
  • Tostate i Pistacchi in un padellino antiaderente, tritatele.
  • Nel frattempo sciogliete la Gorgonzola con la Panna a bagnomaria.
  • Sciogliete il burro in un tegamino a fuoco basso, senza lasciarlo soffriggere, poi unitelo al Gorgonzola e Panna, mescolando fino a ottenere un composto liscio e cremoso, tenete in caldo.
  • Lavate gli Asparagi, eliminate la parte terminale del gambo più dura. Tagliatele a rottoli piccoli.
  • Mettete gli asparagi a cuocerle in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti, aggiungete i nostri gnocchi.
  • Scolate gli gnocchi con asparagi, versatele nella pentola con la salsa preparata, amalgamate il tutto con la delicatezza.
  • Preparate i Piatti mette gli Gnocchi, aggiungete i Pistacchi tostati, un goccio d'olio.





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