Gattò o gateau di patate

Preparazione

• Bollite le patate in acqua salata con la buccia fino a quando, infilzandole con la forchetta, non risultino morbide.
• Le patate vanno poi scolate, e, una volta raffreddate, vanno schiacciate con lo schiaccia patate e messe in un recipiente abbastanza capiente, dove poi andrete ad aggiungere le due uova, il parmigiano nelle dosi che desiderate, l'olio e il prosciutto cotto tagliato a tocchetti.
• Mescolate bene il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Prendete un tegame, oliate il fondo, stendete bene il composto ottenuto, versate un altro filo d'olio, schiacciate con le dita per fare dei piccoli crateri sulla superficie, infine spolverate ancora del parmigiano e il pan grattato.
• Cuocete in forno a 250 gradi per 30 minuti circa e servite caldo.