Petitchef

Fusilli al kamut con pesto al basilico, noci e pane grattugiato.

Portata principale
4 porzioni
20 min
20 min
media
Très bonne recette verser plat non.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Per la pasta per 6 persone

500 g di pasta al Kamut (se piace anche integrale) formato fusilli

Per il pesto al basilico e noci

350 g di basilico fresco

1 bicchiere d'olio d'oliva circa

meglio se Ligure o del Lago di Garda per il gusto più delicato

1 spicchio d'aglio

120 g gherigli di noci

50 g pecorino gratugiato

70 g di pane grattugiato sale grosso.

Preparazione

  • Lavate le foglie di basilico e fatele asciugare su un canovaccio bene.
  • Prendete il mortaio e iniziate a pestare lo spicchio d'aglio con qualche grano di sale grosso, quindi aggiungete le foglie di basilico un po' alla volta.
  • Quando si sarà formata una crema bella brillante aggiungete le noci, tenedone da parte 30 gr, il formaggio ed in fine l'olio della quantità opportuna per ottenere una crema della consistenza abbastanza morbida.
  • Mentre portate ad ebollizione l?acqua per cucinare la pasta, in una padella piccola fate dorare il pane grattugiato con i gherigli di noce che avete tenuto da parte e che avrete spezzettato grossolanamente.
  • Cucinate la pasta, salando l?acqua di cottura, secondo le indicazioni che troverete sulla confezione.
  • Quando la pasta sarà bene al dente, scolatela e versatela in una terrina capiente dove la condirete con il pesto.
  • Rigirate il tutto affinché i fusilli prendano bene il pesto; aggiungete il pane grattugiato con le noci, rimestate ancora e servite nei piatti la pasta decorandola con qualche altro gheriglio di noce.

Foto

FUSILLI AL KAMUT CON PESTO AL BASILICO, NOCI E PANE GRATTUGIATO., foto 1FUSILLI AL KAMUT CON PESTO AL BASILICO, NOCI E PANE GRATTUGIATO., foto 2





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