Fusilli di farro alla crema di squacquerone, pesto di pomodori secchi e noci tostate

Name: Fusilli di farro alla crema di squacquerone, pesto di pomodori secchi e noci tostate
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100g fusilli di farro Monograno Felicetti; 30g pomodori secchi; 20g noci tostate; 1/2 spicchio di aglio; 5 cucch. di olio al peperoncino; 4 cucc. latte; 60g squacquerone

Un ottimo primo piatto preparato con i fusilli di farro. Una ricetta vegetariana da provare subito!

Portata principale

4 porzioni

15 min

facile

Fusilli di farro alla crema di squacquerone, pesto di pomodori secchi e noci tostate

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Ingredienti

100g fusilli di farro Monograno Felicetti
30g pomodori secchi
20g noci tostate
1/2 spicchio di aglio
5 cucch. di olio al peperoncino
4 cucc. latte
60g squacquerone

Preparazione

Tagliare a pezzetti i pomodori secchi, disporli nel bicchiere del minipimmer e aggiungere l?aglio, l?olio al peperoncino e le noci tostate per 5 minuti in forno preriscaldato a 200°C. Frullare pochi secondi per volta per non scaldare troppo la salsa in modo che risulti cremosa ma non troppo liscia.
Tenere da parte 2 cucchiaini di pesto di pomodori secchi per la guarnizione e aggiungere al restante pesto lo scquacquerone e il latte. Mercolare bene con un cucchiaio fino a che la salsa non sarà ben amalgamata e cremosa.
Cuocere i fusilli di farro in acqua bollente salata per 9 minuti, scolare e condire con la salsa. Guarnire con il pesto lasciato da parte e le noci tostate.

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