Fusi di pollo con senape e pancetta

Preparazione

• Eliminate la pella esterna dei fusi (un vero schifo, la pelle non si stacca facilmente, ma con forza e tenacia ce la farete....). Praticate 4 tagli verticali su ciascun fuso e poi massagiatelo con la senape (non abbiate paura di esagerare anche se la senape sembra forte, una volta cotti perderà molto del suo aroma).
  Infine avvolgeteli in una foglia di pancetta e disponeteli in una pirofila. Aggiungete olio (la quantità dipende da quanto volete rendere SAPORITA la ricetta) sale, pepe e il rosmarino (preferibilmente sempre quello che coltiva la signora di sotto, che è più buono!).
  Mettete il tutto in forno a 180° per una quarantina di minuti.