Tagliare a pezzettini la cipolle, soffriggere in poco olio e burro. Tagliare a fettine il finocchio, lavarlo bene e tagliarlo a tocchetti.
Unire il finocchio al soffritto di cipolla, lasciarlo rosolare per pochi minuti e abbassare la fiamma, salare e pepare, continuando la cottura. Se occorre aggiungere poca acqua.
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