Pulite e tagliate a pezzi la faraona. Fate dei pezzi che possano essere infilzati in uno spiedo.
Tagliate a fettine il lardo, pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Prendete lo spiedo e alternate i pezzi di carne con lardo, patata e salvia. Mettete a cuocere in forno già caldo a 250° nel girarrosto per 50 minuti circa, salando a metà cottura.
In mancanza del girarrosto fate degli spiedini di legno e metteteli a cuocere in un tegame largo e basso, facendo rosolare bene prima a fuoco vivo per poi salare e abbassare la fiamma fino a completa cottura.
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