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Dalla cina: riso alla cantonese ricco e involtini primavera

Name: Dalla cina: riso alla cantonese ricco e involtini primavera
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 1) RISO ALLA CANTONESE RICCO :; 150 g di riso a chicco lungo; 2 uova sbattute; 2 spicchi d'aglio schiacciati; 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato; 3 cipollotti affettati; 75 g di piselli cotti; 150 g di germogli di soia; 225 g di prosciutto cotto tritato; 150 g di gamberetti cotti; 2 cucchiai di salsa di soia; olio; 2) INVOLTINI PRIMAVERA :; 175 g di maiale cotto sminuzzato; 75 g di pollo cotto sminuzzato; 1 cucch.no di salsa di soia; 1 cucch.no di zucchero di canna; 225 g di germogli di soia; 25 g di germogli di bambù in scatola sminuzzati; 1 peperone a striscioline; 2 cipollotti affettati; 1 cucch.no di maizena + altri 5 cucchiai; 125 g di farina; 400 ml di acqua; olio vegetale; olio per friggere

Portata principale

4 porzioni

30 min

15 min

facile

Dalla Cina: riso alla cantonese ricco e involtini primavera

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Ingredienti

Numero di porzioni: 4

1) RISO ALLA CANTONESE RICCO :

150 g di riso a chicco lungo

2 uova sbattute

2 spicchi d'aglio schiacciati

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

3 cipollotti affettati

75 g di piselli cotti

150 g di germogli di soia

225 g di prosciutto cotto tritato

150 g di gamberetti cotti

2 cucchiai di salsa di soia

olio

2) INVOLTINI PRIMAVERA :

175 g di maiale cotto sminuzzato

75 g di pollo cotto sminuzzato

1 cucch.no di salsa di soia

1 cucch.no di zucchero di canna

225 g di germogli di soia

25 g di germogli di bambù in scatola sminuzzati

1 peperone a striscioline

2 cipollotti affettati

1 cucch.no di maizena + altri 5 cucchiai

125 g di farina

400 ml di acqua

olio vegetale

olio per friggere

Preparazione

Cuocere il riso in acqua bollente, scolare e sciacquare bene. Con le uova formare una frittatina molto sottile e fare raffreddare. Scaldare l'olio nel wok caldo e far rosolare aglio e zenzero.
Aggiungere gli altri ingredienti e saltare per 2 minuti. Unire la salsa di soia e il riso e saltare ancora per 2 minuti. Arrotolare la frittatina e tagliarla a rondelle; servirà per guarnire il piatto.
2) Mescolare insieme maiale, salsa di soia, zucchero e un cucch.no di olio e far marinare coperto per 30 minuti. Scaldare dell'olio nel wok già caldo e far saltare per 2 minuti i germogli di soia e di bambù, il peperone e i cipollotti.
Unire anche il pollo e il maiale e far saltare per altri 3 minuti. Amalgamare un cucchiaino di maizena con 2 cucch.ni di acqua e versarlo nella pentola mescolando. Togliere dal fuoco e fare raffreddare.
Per gli involucri formare una pastella piuttosto liquida con l'acqua, farina e maizena restante, e versarla in una padellina calda e unta ricoprendo il fondo ottenendo delle piccole crepes; non c'è bisogno di girarle. Quando sono pronte coprirle con un panno umido.
Versare il ripieno freddo e formare dei fagottini: per chiuderli è necessario bagnare i bordi, ma anche uno stuzzicadenti va bene. Friggerli nel wok per 2-3 minuti.

AAlice82

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